白ネギとわかめのペペロンチーノ

材料（3～4人分）

作り方

1. にんにくはみじん切り、鷹のつめは輪切り。
   白ネギは斜めにうす切り、生わかめは一口大に切っておく
   （茎の部分は少し固いので斜め薄切り）。
2. フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、にんにく、塩を入れ弱火にかける。
3. にんにくの香りがしてきたら、白ネギを入れ中火で炒める。
4. 白ねぎがしんなりしてきたら、生わかめを入れ強火で手早く炒める。
5. 最後にしょうゆを回し入れる。

おまけ

1月中旬から3月頃にお店で見かける茶色い生わかめはさっとゆでて！ 旬のわかめは歯ごたえが違います。

わかめの茹で方

1. 流水でよく洗います。（小さな甲殻類が出てきます！）
2. 鍋にお湯をたっぷり沸かし、沸騰したら生わかめを投入。
3. 全体的に色が変わったら冷水にとります。
   鮮やかな緑色になりました。
4. ざるにあげ水を切ります。
   しっかりと水気を絞りお料理に使ってください。